fix und fruchtig

ZUTATEN

150 g Rote Johannisbeeren
300 g Dinkelmehl
200 g Soja-Quarkalternative
120 g Zucker
100 ml Olivenöl
1 Vanilleschote (Mark)
1 Pkg. Backpulver
Puderzucker zum Bestäuben

ZUBEREITUNG

Alle Zutaten – außer den Beeren – in einer Schüssel verrühren. Die gewaschenen Beeren unterheben. Der Teig ist klebrig-feucht, daher mit einem Esslöffel ca. 10 Ballen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Für ca. 25 Min. bei 180 ˚C im Ofen backen. Mit Stäbchenprobe prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Dazu mit einem Holzspieß in das Gebäck stechen, es sollte kein Teig dran haften bleiben. Mit etwas Puderzucker bestreut servieren.