sommerlich leicht

ZUTATEN

750 g Dinkelspaghetti
400 g Zucchini
1 Glas Frischcreme, Natur (Frischkäsealternative auf Mandelbasis von Allos)
1 Bd. Basilikum
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Pfeffer
Salz

ZUBEREITUNG

Zucchini in dünne Scheiben schneiden, auf ein Backblech geben und mit Olivenöl beträufeln. Im Backofen bei 200 ˚C Umluft ca. 10 Min. rösten. Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe kochen. Basilikum, Knoblauch, Frischcreme und 1/3 der Zucchinischeiben unter Zugabe von 150 ml Nudelwasser fein pürieren. Soße und heiße Nudeln in einer Schüssel vermengen, mit Pfeffer und Salz würzen und mit den restlichen Zucchinischeiben servieren.