![Spaghetti alla Nerano](https://www.pfeffersalzfertig.de/wp-content/uploads/2024/07/IMG_4857_Rezept_Akton_16-24_SpaghettiNerano_Blog-1.jpg)
sommerlich leicht
ZUTATEN
750 g Dinkelspaghetti
400 g Zucchini
1 Glas Frischcreme, Natur (Frischkäsealternative auf Mandelbasis von Allos)
1 Bd. Basilikum
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Pfeffer
Salz
ZUBEREITUNG
Zucchini in dünne Scheiben schneiden, auf ein Backblech geben und mit Olivenöl beträufeln. Im Backofen bei 200 ˚C Umluft ca. 10 Min. rösten. Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe kochen. Basilikum, Knoblauch, Frischcreme und 1/3 der Zucchinischeiben unter Zugabe von 150 ml Nudelwasser fein pürieren. Soße und heiße Nudeln in einer Schüssel vermengen, mit Pfeffer und Salz würzen und mit den restlichen Zucchinischeiben servieren.
Weitere Rezepte von Martina Huchthausen finden sich auch auf der Website echt-bio.de.